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中國烹飪協會火鍋委員會主席湯慶順：口水油盈利說純屬偽命題“不使用口水油，將無利可圖”，深受口水油事件影響的浙江溫州大龍?火鍋負責人余建華在接受庭審時這樣表示。那么火鍋行業真如余建華所說，只有使用違法手段才能盈利嗎?就此，湯慶順在接受北京商報記者專訪時表示，就利潤而言......
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論中餐的標準化：中央廚房并不是唯一的出路中餐標準化一直都是一個討論熱點， 一提起標準化很多人會下意識聯想到中央廚房， 但這只是大家將“標準化”與“工業化”混為一談而已， 中餐的標準化并非只是狹義的“正式快餐”標準化，而是從各個方面 那么除了走中央廚房這......
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自助餐老板自曝行業內幕：自助餐為什么不會賠錢？近年來，越來越多的高檔自助餐廳開張，面對更多的已掌握“吃夠本”攻略的顧客們，自助餐廳靠什么賺錢呢？????/一位餐飲老板分享： 我是一家品牌連鎖自助餐的創始人，我自己創造的自助餐品牌已經開了6家1000平米以上的店了，相......
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重整商業模式 小南國翻身當看到一家連鎖餐飲企業的門店數量減少了12家，多數人會想當然地認為這家企業經營不善陷入困境。然而這件事發生在知名餐飲集團小南國身上的意義卻有些不同。根據近期小南國公布的業績報告顯示，2016年，小南國在門店數凈減少1......
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三萬億餐飲市場新“革命”餐飲店老板們永遠想的是低人工、高翻臺，這也是他們愿意擁抱互聯網平臺的最大理由。隨團購、外賣等生意已觸及天花板，服務餐飲業的軟硬件產商也須轉向變形，他們向餐廳老板們發起了名為“開放”的革命——雙方能統合嗎 巨頭率......
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跨越大半個世紀高低起跌，這個夏季又刮起一股“冰室熱”冰室，因90年代香港電影而聞名于世，冰室文化更成了許多人心中揮之不去的“老香港”情懷。如今，這個橫亙半個多世紀的冰室文化在中國大陸開始了新的繁衍，勾起了很多人的深深回憶。 近日一家名為“恒記冰室”的餐廳在以出讓股......
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坐擁2萬家分店的星巴克告訴你，“正宗”是個偽命題年初，咖啡大佬星巴克2萬連鎖終極成就達成， 分店遍布全球63個國家。 偏偏意大利這個咖啡原始地始終攻不下來。 為啥星巴克的擴張一定要繞開意大利？ 因為星巴克的咖啡不夠正宗。 那在意大利開店對星巴克來說真的那么重要？ 不......
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美國捕蝦人找到“中國好胃口”凌晨四點半，格里?庫什曼駕著捕蝦船，輕快地駛入夜色。 這艘捕蝦船船身價值30萬美元，引擎價值10萬美元。盡管成本很高，這名緬因州克萊德港第六代捕蝦人卻不再像5年前龍蝦高產導致價格下跌時一樣擔心收入，因為他們發現了一個......
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補貼少了成本高了 網絡餐飲外賣進入2.0時代時間是最好的標尺。對于搭上“互聯網高速列車”的餐飲外賣行業而言，剛剛過去一年發生的“大事件”足以載入行業發展史冊。 一年前，各路資本紛至沓來，各大互聯網訂餐平臺底氣十足，開啟“燒錢模式”，掀起轟轟烈烈的“補貼大......
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外面賣茶飲里面賣火鍋，增加坪效放大招？源自臺灣的呷哺呷哺，其特點是新穎的吧臺式就餐形式和傳統火鍋的完美結合，開創了時尚吧臺小火鍋的新業態，并且以價格實惠的大眾型連鎖快餐在同類餐廳中排名第二，具有超高知名度。 除了“呷哺呷哺”這走草根路線的平價火鍋外......
