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18個城市47家連鎖餐廳,日料餐廳上井擬赴港上市

發布時間:2022-04-14

4月13日晚間,日本料理放題餐廳集團上井向港交所提交上市申請書,擬在主板掛牌上市,國信證券(香港)擔任獨家保薦人。招股書顯示,上井為中國最大的日本料理放題餐廳集團,只在中國經營業務,共計在中國的18個城市開設了47家連鎖餐廳。此番IPO募資將主要用于在全國開設新餐廳、發展新品牌。

圖/招股書截圖

經營47家連鎖餐廳

招股書顯示,2004年,第一家上井品牌日式放題餐廳于上海開業,2010年拓展至東北和西南地區,2016年拓展至華北地區。截至最后實際可行日期,上井在中國18個城市開設46家上井餐廳,其中包括35家自營上井餐廳和11家加盟上井餐廳。此外,上井于2022年2月推出日式放題烤肉和壽喜鍋附屬品牌“倆倆和牛”,首家餐廳位于上海。

根據灼識咨詢的報告,按2020年收入和餐廳數量計算,上井在中國日本料理放題餐廳市場中均位列第一名。2019年至2021年,上井的營業收入分別為3.25億元、2.47億元和3.60億元,其中自營餐廳收入貢獻分別為3.19億元、2.45億元和3.59億元,其余來自加盟費。

圖片來源:攝圖網

從選址上來看,上井餐廳門店通常位于IFS、龍湖等高端購物中心。菜品方面,上井餐廳每天提供超過100種菜肴。上井餐廳的一般面積為500平方米至700平方米,平均可容納約150名顧客,顧客的平均用餐時間在1.5小時到2小時之間。2019年至2021年的人均消費分別為305.8元、275.8元和282.7元。2019年至2021年,自營上井餐廳的平均上座率分別為63%/天、59.5%/天和64.8%/天;翻臺率為0.6次/天、0.6次/天和0.7次/天;餐廳平均每日顧客量分別為107人、99人和108人。

計劃發展新品牌

上井餐廳主要面向家庭、商務和社交聚會,“倆倆和牛”的定位主要為了迎合年輕人對街頭食品的喜好,其專注于提供日式放題烤肉,一站式提供鮮切肉、小碟菜和現場烤肉等服務。據介紹“倆倆和牛”接下來將分為兩類分店,“倆倆和牛”日式燒烤放題和“倆倆和牛”壽喜鍋放題。

為了緩解疫情對餐飲服務行業的影響,上井餐廳于2020年推出午餐定食外賣服務,并計劃于今年上半年在餐廳內推出自熱壽喜鍋、牛肉醬拌面和烤河鰻等零售業務,同時還在研發肉類調理包和醬料罐頭等產品。上井未來還計劃開設日本茶館,以吸引不同的受眾。

上井在招股書中表示,IPO募集所得資金凈額將主要用于在全國開設新餐廳,包括上井和“倆倆和牛”,以及發展新品牌。2022年、2023年和2024年,上井分別計劃開設約19家、31家、32家餐廳,其中大部分為“倆倆和牛”。

根據公開資料介紹,“放題”是日語音譯,與自助相仿,但和傳統自助餐又有區別。一般的自助餐,是將烹制好的食物陳列出來,客人想吃什么自己拿取。“放題”則是客人坐好后,食物即點即做,再送到桌上。

 

本文轉載自新京報,作者:王萍

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