“王品計(jì)劃在2022年在中國(guó)大陸開(kāi)出1000家門(mén)店，這其中，中高端餐飲比例會(huì)占到30%~40%。”4月7日，王品集團(tuán)大陸事業(yè)群董事主席陳正輝在接受記者采訪時(shí)指出。

　　從2012年底開(kāi)始，國(guó)內(nèi)的餐飲業(yè)就陷入了一輪周期性的低迷，八項(xiàng)規(guī)定的出臺(tái)，更是讓中高端餐飲市場(chǎng)變得舉步維艱。“如今的行業(yè)形勢(shì)是：高端的轉(zhuǎn)型去做中端、中端轉(zhuǎn)型做低端，層層下壓的現(xiàn)象非常嚴(yán)重，結(jié)果導(dǎo)致中低端的競(jìng)爭(zhēng)越發(fā)激烈。”陳正輝介紹2014年的餐飲業(yè)大環(huán)境情況時(shí)表示。

　　但陳正輝說(shuō)，2014年當(dāng)外界都開(kāi)始轉(zhuǎn)型降格做低端的時(shí)候，我們反而發(fā)現(xiàn)高端市場(chǎng)比較好做，公司的高端餐飲營(yíng)業(yè)額保持了很好增長(zhǎng)的勢(shì)頭。“因?yàn)楦?jìng)爭(zhēng)者減少了。”

　　據(jù)王品集團(tuán)財(cái)報(bào)顯示，公司2014年?duì)I業(yè)額收入10.91億元人民幣，2013年的同期收入為8億元人民幣，同比增長(zhǎng)36.3%，其中代表高端餐飲的王品牛排營(yíng)收7.1億元，占比超過(guò)65%。

　　據(jù)了解，目前王品旗下的三個(gè)高端品牌，王品臺(tái)塑牛排、花隱日式懷石料理、慕法式鐵板燒在大陸的銷售額相比中端品牌都保持了更高的增速。

　　“很多做高端消費(fèi)的都一窩蜂跑去做低端市場(chǎng)。但實(shí)際上，高端消費(fèi)群體依舊存在，只是公款消費(fèi)沒(méi)有了而已。”陳正輝分析認(rèn)為。

　　基于這樣的市場(chǎng)判斷，王品集團(tuán)決定在2015年的門(mén)店開(kāi)設(shè)計(jì)劃中，依然將重點(diǎn)放在高端和中高端品牌上。“王品依然是主力，其次是西堤，第三是花隱，最后是慕。”陳正輝表示。

　　據(jù)了解，目前王品在中國(guó)大陸的門(mén)店數(shù)量為108家，如同麥當(dāng)勞、肯德基等餐飲巨頭的布局一樣，王品制定了一份更長(zhǎng)遠(yuǎn)的擴(kuò)張計(jì)劃，即在2022年前在大陸開(kāi)到1000家門(mén)店，其中中高端占30%~40%。

　　據(jù)悉，異國(guó)料理依然將是王品集團(tuán)的重點(diǎn)業(yè)務(wù)方向，但陳正輝同時(shí)也表示，王品不排除試水中餐市場(chǎng)。

來(lái)源：餐飲新聞