臨近端午，京城大街小巷又飄起了粽香。前不久，曾與京城“嗜食一族”閑聊，才知道北京市場(chǎng)上粽子最貴的是五芳齋，銷(xiāo)得最多的也是五芳齋。一個(gè)端午季，咱北京人竟能吃掉近千萬(wàn)只五芳齋粽子，幾乎占北京公司全年銷(xiāo)售量的80%，了得，老字號(hào)！

    “吃粽子的傳統(tǒng)習(xí)俗既有遠(yuǎn)古的詩(shī)意，又有現(xiàn)代的情感，更兼以全民族的紀(jì)念意義。某種意義上說(shuō)，它代表著中華民族幾千年的稻作文化。”現(xiàn)任五芳齋掌門(mén)人厲建平語(yǔ)出不凡。記者來(lái)五芳齋集團(tuán)總部訪談之先，嘗聞厲掌門(mén)乃“50后”，插過(guò)隊(duì)、當(dāng)過(guò)兵，39歲時(shí)就當(dāng)上了某局副局長(zhǎng)，仕途一片光明時(shí)辭去公職下海經(jīng)商……整個(gè)一個(gè)江湖中人！而今一見(jiàn)，確是驚異其一派溫文爾雅的江南才子風(fēng)范……

    “董事長(zhǎng)，你會(huì)包粽子嗎？”（故意刁難之嫌）

    “不會(huì)。”（表情毫無(wú)愧疚）

    “中華老字號(hào)講究傳承，要師出有門(mén)，你并非學(xué)徒出身，連包粽子都不會(huì)，又如何執(zhí)掌五芳齋？”（下馬威）

    “五芳齋雖然是老字號(hào)，但它已不是傳統(tǒng)意義上的老字號(hào)作坊。領(lǐng)導(dǎo)一個(gè)作坊，跟領(lǐng)導(dǎo)一家現(xiàn)代化的企業(yè)集團(tuán)是兩個(gè)概念。前者靠師傅傳、幫、帶，后者需要現(xiàn)代化的企業(yè)經(jīng)營(yíng)理念和管理體制。”

    面對(duì)“京城名記”五芳齋粽子賣(mài)得太貴，有否暴利之質(zhì)疑，厲掌門(mén)說(shuō)一分錢(qián)一分貨啊！（記者譯，非道地浙商厲掌門(mén)原話，后文亦然。）您現(xiàn)在剝開(kāi)一個(gè)五芳齋粽子，那里邊米是黑龍江的，肉是河南雙匯的，粽子葉兒是江西的，全部綠色環(huán)保無(wú)污染無(wú)公害！干嗎？品質(zhì)保障啊！像咱現(xiàn)在用的五常米，生長(zhǎng)在中國(guó)僅存的三塊黑土地之一：北緯40度——陽(yáng)光充分，山泉水澆灌，這樣的米，別的地根本種不出來(lái)啊！

    您說(shuō)什么？還是不原汁原味兒？當(dāng)然呵，老字號(hào)精髓是什么？品質(zhì)上乘！要說(shuō)咱五芳齋粽子那就是兩個(gè)字：講究！甭管它走到哪兒，什么地方的米跟肉，糯米要粘飽滿大粒；豬肉要后腿；雞肉只要公雞；夾沙粽用“大紅袍”去皮取沙；粽葉用高山野生箬葉。浸米、拌料、裹粽、燒煮……90年流傳下來(lái)的獨(dú)門(mén)秘方一脈相承，一點(diǎn)不帶含糊的！

    話說(shuō)至此，俺這翻譯也當(dāng)累了，改成據(jù)實(shí)以述吧：五芳齋集團(tuán)現(xiàn)在全國(guó)有連鎖門(mén)店150余家，大型生產(chǎn)企業(yè)3家。準(zhǔn)備明年在北京投資建廠，屆時(shí)，京城消費(fèi)者將有望吃到五芳齋的新鮮粽子（現(xiàn)在吃的是真空包裝的）。
厲掌門(mén)確實(shí)熱愛(ài)五芳齋，把振興這個(gè)老字號(hào)當(dāng)成自己終生的事業(yè)，情之所駐，魂之所系，正如他坦言：假如只為賺錢(qián)，曾經(jīng)從事的房地產(chǎn)業(yè)來(lái)得更快！現(xiàn)在，展望“五芳”未來(lái)，厲建平依舊充滿激情：一要成為中國(guó)米制品的領(lǐng)導(dǎo)品牌，二是要成為中式快餐連鎖的著名品牌。屆時(shí)，五芳齋將不再只是粽子包裹下的中華老字號(hào)。

五芳齋小史

    話說(shuō)，民國(guó)十年（1921年）夏天，中國(guó)共產(chǎn)黨第一次全國(guó)代表大會(huì)在浙江嘉興南湖的一艘游船上召開(kāi)。此時(shí)，距此不遠(yuǎn)，嘉興最熱鬧的張家弄口，有一家叫作“五芳齋的”粽子店，也熱熱鬧鬧地開(kāi)張了。店老板名叫張錦泉，粽子做得好做得地道，尤其以火腿雞肉粽、重油夾沙粽風(fēng)味最為獨(dú)特；更加張老板為人和氣，買(mǎi)賣(mài)公道，這五芳齋的生意也就逐漸地越做越好遠(yuǎn)近聞名。數(shù)年后，在張老板“榮記五芳齋”的對(duì)面和隔壁又開(kāi)出了“合記”、“慶記”兩家“五芳齋”，也都稱自己是老牌正宗。當(dāng)然了，這多少有點(diǎn)非法競(jìng)爭(zhēng)之嫌，盡管人家張老板當(dāng)年可能沒(méi)在工商局注冊(cè)商標(biāo)。不過(guò)這么一競(jìng)爭(zhēng)，三家各自在用料、配方、包裹、燒煮等方面動(dòng)足腦筋，“五芳齋”的粽子口味是日趨精美，更加聲名鵲起。

    1956年公私合營(yíng)，“三家店”三分歸一統(tǒng)，成立五芳齋粽子店。1994年建立第一家五芳齋工廠，改變了前店后坊的傳統(tǒng)粽子生產(chǎn)模式。2005年，建立投資2個(gè)億的五芳齋產(chǎn)業(yè)園，年生產(chǎn)能力2億個(gè)粽子，是全國(guó)最大的粽子生產(chǎn)基地。